コロナ禍の試練を乗り越えて感謝の気持ちで踏み出す新たな一歩た。「ここはたくさんの人が集まっておしゃべりをする場所。温かい感じを出したかった」と朱萍さん。そしてメニューもお客さんと対話を重ねながら新しいものを次々に取り入れていった。「上海では高菜を料理によく使いますし、ザーサイも日常的に食べます。そこで、高菜チャーハンやザーサイチャーハンを作ってお客さんに試食してもらったところ好評だったのでメニューに加えました。名古屋であさりラーメンを食べたというお客さんから、ここでも食べてみたいと言われ、ニンニクを入れてアレンジして出したところこれも評判が良く、定番メニューにしました」。また、いろいろな料理を楽しめるように、と中皿のメニューも増やした。２０２０年初頭からのコロナ禍は店にとって大きな試練だった。国からの要請を受けてアルコール類の提供は一時ストップしたものの、店は毎（６個）、さらにキムチもしくは枝豆日営業し、灯を守り続けた。それまで深夜１時まで開いていた営業時間を23時までに前倒しし、テイクアウトできる６種類の中華弁当を５００円で提供し、苦境をしのいだ。アルコール類の提供を再開してから新たに設けたのが、生ビールにギョーザが付いて１１００円で提供する「ハッピーセット」だ。「コロナ禍で皆さんアルコールを控えるようになってしまったので、もう一度アルコールを飲んでほしいなと思って」。狙いは当たり、夜に訪れる多くの人が注文する人気セットになった。２０２３年10月には中国との往来が再開し、コロナ禍以降里帰りできなかった厨房スタッフのために1か月間店を休業した。「再開時にお客さんが戻ってきてくれるか不安でしたが、店がまた開くのを皆さん楽しみにしていたとおっしゃってくださったのがうれしかったです」。朱萍さんは日本に来る決断をしてよかったとしみじみと振り返る。「こうしてお客さんと毎日おしゃべりができて、料理がおいしいと言ってもらえる。こんなにうれしいことはありません」。そして今、朱萍さんは四日市駅前に、新しい店をオープンする計画を温めている。「こちらの店の閉店時間を早めてから夜遅くまでやってほしいというお客さんが増えたので、席数もメニューも絞って、夜に特化して営業するお店を開きたいなと考えているんですプンしたら、ホットペッパーは娘に任せようと思っています」。来日して四半世紀。母娘の新しい挑戦がまた始まろうとしている。。2店目がオーホットペッパー厨房を仕切るのは本場中国の料理人たち27人気のこまやき定食とあさりラーメン中華料理を中心に多彩な創作料理のメニューが並ぶ事業内容／ 飲食業〒510-0071三重県四日市市西浦2丁目4-11TEL： 059-351-1422
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